Productores de Sayausí aprenden la elaboración de hidromiel
Un total de diez productores de la Aso. Los Chacarreros de la parroquia Sayausí, cantón Cuenca (Azuay), recibieron capacitación para la elaboración de “hidromiel”, una bebida fermentada de miel de abeja con contenido alcohólico bajo, como una opción de valor agregado a su producción.
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La “hidromiel” se prepara con una receta sencilla, que incluye miel de abeja pura, polen y agua. “Para elaborar este vino de miel colocamos la miel pura con agua y con polen o levadura seca; después tenemos que sellarlo y guardarlo en un lugar obscuro, fresco y seco por un mes. Es un procedimiento similar al que usamos para elaborar vinos de frutas”, explicó Gilberto Guerrero, productor de la tercera edad, perteneciente a la asociación Los Chacarreros.
Los productores de esta asociación se dedican al cultivo de hortalizas, producción de cuyes y a la apicultura, además reciben asistencia técnica del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG).
Guerrero, actualmente posee siete colmenas en producción manejadas con la asistencia del MAG, de las que obtiene la miel para la elaboración de esta bebida.
Los productores agremiados en Los Chacarreros se han capacitado previamente en la captura de colmenas, manejo de colmenas, cosecha de miel y ahora valor agregado. Trabajan de manera limpia, sin el uso de químicos y comercializan de manera directa en ferias de productores para mejorar sus ingresos.
Una libra de miel se comercializa en alrededor de 5 dólares y con esta misma cantidad se puede elaborar cerca de dos litros de hidromiel, cuyo litro cuesta aproximadamente 7 dólares, lo que representaría una ganancia de más del 200% para los productores apícolas.
